๐๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐ ๐๐๐๐๐ก๐๐๐๐ฎ, ๐ฎ๐ง ๐๐๐๐ง๐ง๐ ๐๐ข ๐๐๐๐จ๐ฆ๐๐ซ, ๐ฬ ๐ฉ๐ซ๐จ๐ง๐ญ๐จ ๐ฉ๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐จ๐ฆ๐ฉ๐๐ญ๐ข๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ ๐ข๐ง๐ญ๐๐ซ๐ง๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐๐ฅ๐.
Ha recentemente vinto il Campionato Italiano Cup Taster organizzato da Sca Italy a Rimini durante Sigep, e ora si appresta a competere a livello globale. Ex barista, appassionato di caffรจ ed esperto di caffรจ di alta qualitร , Simone Zaccheddu si contenderร il titolo mondiale a Chicago.
Il titolo di campione italiano di CUP TASTING, disciplina che consiste nellโassaggio di 8 set composti da 3 tazze di caffe ciascuno, e premia lโabilitร del concorrente di riconoscere la tazza diversa di ogni terzetto nel minor tempo possibile!! Sembra facile, ma รจ una competizione che richiede tanto allenamento e tanta professionalitร .
L’Italia sarร rappresentata anche da Gabriele Pezzaioli, campione italiano nella categoria Brewers Cup. Dal 12 al 14 aprile, si svolgerร negli Stati Uniti la Specialty Coffee Expo. Simone Zaccheddu dovrร affrontare otto set di tre tazze di caffรจ specialty estratte attraverso la filtrazione. In un massimo di otto minuti, dovrร identificare, all’interno di ogni gruppo, la tazza con diverse note aromatiche. Queste sfumature sottili possono essere percepite solo da un esperto del settore.
Il percorso professionale di Simone spazia da Macomer a Torino, Parigi e Firenze. L’aroma del caffรจ รจ stato impresso nella sua memoria olfattiva fin dall’infanzia, quando aiutava dietro il bancone del bar di famiglia a Macomer la domenica.
Riflettendo sul suo percorso, Simone condivide: “Forse la mia famiglia immaginava un futuro per me nell’esercizio locale, ma ho seguito sogni diversi. A 18 anni mi sono trasferito a Torino e ho lavorato come barista. Poi รจ arrivata Parigi, che ha trasformato la mia traiettoria professionale grazie a un incontro con l’esperto di caffรจ Massimo Santoro, originario di Pistoia. ร stato al Grand Pigalle Hotel dove ho scoperto per la prima volta il caffรจ specialty. Quelle note aromatiche, quei profumi che ricordavano l’Africa e il Sud America, mi hanno conquistato.” Dal 2022 รจ esperto per l’Accademia del Caffรจ Espresso.
